Zutaten

KRUSTE

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 großes Eigelb
  • 3 bis 4 Esslöffel gekühlte Sahne

STEUSEL

  • 9 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3/4 Tasse geschnittene Mandeln
  • 3/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl

FÜLLUNG

  • 5 Tassen 1/2-Zoll-dicke Scheiben Rhabarber (ab ca. 2 1/2 Pfund)
  • 1 1/4 Tassen Zucker
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

Für die Kruste

  • Mehl, Zucker und Salz im Prozessor 5 Sekunden lang mischen. Mit An / Aus-Drehungen Butter einschneiden, bis sich grobe Mahlzeit bildet. Fügen Sie Eigelb und 3 Esslöffel Sahne hinzu. Mischen Sie, bis sich feuchte Klumpen bilden, fügen Sie mehr Sahne hinzu, wenn der Teig trocken ist. Teig zu Ball formen. Drücken Sie genug Teig in 10-Zoll-Durchmesser Törtchen mit abnehmbarem Boden zu 1/4-Zoll-Dicke Kruste. Pierce Kruste überall mit Gabel. Chill mindestens 2 Stunden.

Für Streusel

  • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun garen, oft umrühren, ca. 5 Minuten. Von der Hitze nehmen. Mandeln, Zucker und Zimt einrühren. Mehl zugeben und umrühren, bis sich feuchte Klumpen bilden. Vollständig abkühlen. VORAUS: Kruste und Streusel können 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Getrennt abdecken und kühlen.

FÜR DIE FÜLLUNG

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Toss alle Zutaten in die Schüssel um zu mischen. Lassen Sie stehen, bis die Füllung feucht aussieht, gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten.

  • Backen Sie die kalte Kruste bis sie goldbraun ist, drücken Sie mit der Rückseite der Gabel, wenn die Kruste bläst, ungefähr 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

  • Löffelfüllung in warme Kruste. Bröckel Streusel über. Backen, bis Füllung sprudelt und Streusel ist knackig und braun, etwa 1 Stunde. Coole Tarte auf Rack 30 Minuten. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Rezept von Dede Wilson

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Fotos von Mark Thomas