Zutaten

  • 1 Pfund kleiner Rosenkohl, getrimmt, durch Wurzelenden halbiert
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Pfund 1/8-Zoll-dicke Scheiben Pancetta (italienischer Speck), quer geschnitten in 1/3-Zoll-breite Streifen
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Salbei

Rezeptvorbereitung

  • Den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis er weich ist. Ablassen.

  • Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sautieren Pancetta bis knusprig. Löffel bis auf 1 Esslöffel abtropfen lassen.

  • Fügen Sie warmen Bratsprossen zur Pfanne hinzu; mit Thymian und Salbei bestreuen. Bei starker Hitze nur kurz erhitzen und Gemüse an den Rändern ca. 5 Minuten anbräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fotos von Craig Cutler