Der Trick zum erfolgreichen Rühren? Bereite alles vor, bevor du kochst.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Austernsauce
  • 3 Esslöffel reduzierter Natrium-Sojasauce
  • 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Pfund Rosenkohl, halbiert
  • 8 Unzen Flanke oder Rock Steak, dünn geschnitten gegen das Korn
  • Koscheres Salz
  • 4 Schalotten, gehackte weiße, geschnittene Greens
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter geschälter Ingwer
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält, dünn auf Diagonale geschnitten
  • 1 Fresno Chile oder Jalapeño, in Ringe geschnitten
  • Gedämpfter Reis (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Austernsoße, Sojasauce, Essig und 1/4 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; Sauce beiseite stellen.

  • Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Rosenkohl hinzu und kochen Sie, werfen Sie gelegentlich, bis goldenes Braun, ungefähr 4 Minuten. Bedecken und kochen bis knusprig, ca. 3 Minuten länger. Übertragen auf einen Teller; Pfanne austauen.

  • Steak mit Salz würzen. 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei großer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu rauchen beginnen. Fügen Sie Steak in einer einzelnen Schicht hinzu; bis zur Bräunung kochen, ca. 3 Minuten. Drehen und kochen bis fast durchgekocht, ca. 30 Sekunden. Zu Rosenkohl hinzufügen.

  • 1 Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Lauchweiß, Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie, bis sie wohlriechend sind, ungefähr 1 Minute und justieren Sie Hitze, wie gebraucht. Fügen Sie Karotten und Chili hinzu und kochen Sie, werfen Sie gelegentlich, bis Karotten leicht aufgeweicht sind, ungefähr 2 Minuten.

  • Geben Sie den Rosenkohl und das Steak in die Pfanne und fügen Sie die reservierte Soße hinzu. Kochen, gelegentlich werfen, bis die Soße verdickt ist, ca. 3 Minuten. Mit gedünstetem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezept von Chris Marokko

,

Fotos von Brian W Fähre

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 310 Fett (g) 18 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 18 Natrium (mg) 1190