Zutaten

  • 1 Tasse Maismehl (vorzugsweise Vollkorn, mittlerer Mahlgrad)
  • 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei plus 12 ganze frische Salbeiblätter
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Erhitzen Sie schwere ofenfeste Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) mit einem Durchmesser von 10 Zoll im Ofen 10 Minuten.

  • Die ersten 4 Zutaten und 2 Teelöffel zerkleinerten Salbei in einer großen Schüssel vermischen. Milch, Honig und Ei in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

  • Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen; fügen Sie 1/2 Tasse Butter hinzu. Swirl, bis Butter geschmolzen ist. Gießen Sie alle außer 2 Esslöffel Butter in Eimischung. Fügen Sie der Butter in der Pfanne ganze Salbeiblätter hinzu; werfen, um zu beschichten. Die Blätter über dem Boden der Pfanne verteilen und auseinander halten.

  • Eiermischung zu der Maismehlmischung geben; rühren, bis nur noch gemischt (nicht übermixen; Teig wird nass und flüssig). Gießen Sie Teig über Salbeiblätter in der Pfanne. Backen, bis die Ränder gebräunt sind und der in die Mitte eingeführte Tester sauber ist, ungefähr 22 Minuten. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen. Auf Platte umkehren. Falls nötig, Salbeiblätter auf Maisbrot neu positionieren.

Rezept von Greg Atkinson

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Fotos von Kana Okada