Sauerteigfüllung mit Wurst, Äpfeln und goldenen Rosinen

Zutaten

  • 1 1 1/2-Pfund-Laib Sauerteigbrot, Krusten entfernt, Brot in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 13 Tassen)
  • 2 Pfund Bulk Schweinefleisch Frühstück Wurst
  • 2 große Zwiebeln, gehackt (ca. 4 großzügige Tassen)
  • 2 Tassen gehackte Sellerie (ca. 5 Stiele)
  • 4 Esslöffel Butter, geteilt
  • 6 Tassen 1/2-Zoll-Würfel geschält Granny Smith Äpfel (ca. 28 Unzen)
  • 3/4 Tasse goldene Rosinen (ca. 4 Unzen)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
  • 2 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 3 große Eier

Rezeptvorbereitung

  • Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 ° F vorheizen. Brotwürfel in einer Schicht auf ein großes, umrandetes Backblech verteilen. Backen bis blass golden, gelegentlich umrühren, 15 bis 20 Minuten. Übertragen Sie Brot in eine sehr große Schüssel.

  • Die Bratwurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgegart ist und mit dem Gabelrücken in kleine Stücke zerbricht, 8 bis 10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Wurst mit den Brotwürfeln in die Schüssel geben. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie zu den Tropfen in der Pfanne hinzu; goldbraun sautieren, ca. 12 Minuten. In eine Schüssel mit Brot-Wurst-Mischung geben (Pfanne nicht putzen).

  • Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Äpfel hinzu; bis etwa 10 Minuten braten. Fügen Sie zu Schüssel mit Brotmischung hinzu; Rosinen einrühren.

  • Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze. Add 2 Esslöffel Salbei; Rühre 30 Sekunden. Salbeibutter mit einer Brot-Wurst-Mischung in die Schüssel geben; werfen, um zu mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

  • VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

  • Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 ° F vorheizen. Großzügig Butter 15x10x2-Zoll Glas Auflaufform. Brühe und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; hinzufügen zu stopfen und werfen zum mischen. Transfer zur vorbereiteten Auflaufform. Backen Füllung aufgedeckt, bis oben ist golden und knackig in Punkten, 45 Minuten bis 1 Stunde. 10 bis 15 Minuten stehen lassen und servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Jamie Purviance, Matt und Ted Lee

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Fotos von Elinor Carucci

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 289,1% Kalorien aus Fett 27,5 Fett (g) 8,8 Gesättigtes Fett (g) 3,0 Cholesterin (mg) 10,4 Kohlenhydrate (g) 46,0 Ballaststoffe (g) 4,5 Gesamt Zucker (g) 4,1 t Netto Kohlenhydrate (g) 41,6 t Protein (g) 9.4

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