Dieses Zitronen-Mangold-Rezept ist leicht, hell und perfekt für schnelle Sommerseiten.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
  • 2 große Trauben Mangold, Rippen und Stiele entfernt und zurückgezogen, Blätter in 2 “Stücke zerrissen (ca. 12 Tassen)
  • Koscher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Paprikaflocken und die Hälfte des Mangoldgemüses dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, wobei es oft gewürzt wird, bis es welk ist, etwa 4 Minuten. Zitronensaft und restlichen Mangold dazugeben und etwa 1 Minute kochen, bis der gesamte Mangold verwelkt ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Chris Fischer

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Fotos von Peden + Munk

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 90 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 1 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 6 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 2 Natrium (mg) 350