Schneller Coq au Vin

Zutaten

  • 4 Speckscheiben, grob gehackt
  • 4 Hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
  • 3 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie, geteilt
  • 8 Unzen große crimini (Baby Bella) Pilze, halbiert
  • 8 große Schalotten, geschält, durch Wurzelende halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 1/2 Tassen trockener Rotwein (wie Syrah)
  • 1 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 4 Teelöffel Allzweckmehl

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 300 ° F vorheizen. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel in die Schüssel geben.

  • Huhn mit Salz, Pfeffer und 1 EL Petersilie bestreuen. Zu den Drippings in der Pfanne hinzufügen. Soße bissfest durchkochen, ca. 6 Minuten pro Seite; Transfer zum Kuchengericht (Reserve Pfanne). In den Ofen stellen, um warm zu bleiben.

  • Fügen Sie Pilze und Schalotten zur Pfanne hinzu; leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Soße bis braun, ca. 4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 10 Sekunden werfen. Add Wein, 1 1/4 Tassen Brühe, Speck und 1 Esslöffel Petersilie. Aufkochen und gelegentlich umrühren. Kochen Sie 10 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Mehl in eine kleine Tasse geben. Füge 1/4 Tasse Brühe hinzu und rühre bis sie glatt ist.

  • Fügen Sie Mehlmischung zur Soße hinzu. Kochen, bis die Soße verdickt ist, 3 bis 4 Minuten. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Arrangiere Hühnchen auf Platte; Rühren Sie die Säfte aus der Kuchenform in die Sauce und löffeln Sie sie über das Hähnchen. Mit 1 Esslöffel Petersilie bestreuen.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

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Fotos von Jos Picayo

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 371,8% Kalorien aus Fett 23,8 Fett (g) 9,8 Gesättigtes Fett (g) 3,0 Cholesterin (mg) 155,3 Kohlenhydrate (g) 8,2 Ballaststoffe (g) 0,7 Gesamtzucker (g) 2,3 Netto Kohlenhydrate (g) 7,5 Protein (g) 59,9 Natrium (mg) 370,2

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