Schokoladen Erdbeer Shortcakes

Zutaten

Kekse

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Erdbeeren

  • 2 Pfund kleine Erdbeeren, geschält, geviertelt (ca. 3 1/2 Tassen)
  • 8 Esslöffel Puderzucker, geteilt
  • 1/4 Tasse frischer Orangensaft
  • 2 Esslöffel Grand Marnier oder andere Orangenlikör
  • 1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • Prise Salz
  • 1  
  • 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 1/2 Tasse gekühlte saure Sahne

Rezeptvorbereitung

Kekse

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Backblech mit Pergament auslegen. Die ersten 5 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer Sahne und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Sahne in Mehlmischung rühren, bis sich feuchte Klumpen bilden. Die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und vorsichtig kneten, bis der Teig eine Kugel bildet, etwa 10 Umdrehungen. Teig auf 3/4-Zoll-Dicke ausstreichen. Schneide Kekse mit dem 3-Zoll-Cutter aus. Sammle Teig, klopfe wieder aus und schneide insgesamt 6 Kekse aus. Kekse auf das vorbereitete Backblech legen.

  • Kekse backen, bis der Zahnstocher in die Mitte eingeführt ist, etwa 15 Minuten. Transfer zum Rack; cool. DO AHEAD Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Erdbeeren

  • Erdbeeren, 6 Esslöffel Puderzucker und die nächsten 4 Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Bedecken und kühlen Sie mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Stunden.

  • Mit einem elektrischen Mixer die Schlagsahne, die saure Sahne und die restlichen 2 Esslöffel Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Auf jede der 6 Teller 1 Keks geben. Legen Sie einen großen Löffel Beeren mit Säften auf Kekse. Top mit Schlagsahne. Übergeben Sie die restlichen Beeren längsseits.

Rezept von Lori Longbotham

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Fotos von Pornchai Mittongtare
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