Zutaten

FÜLLUNG

  • 1 8-Unzen-Paket Frischkäse
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Mini Semisweet Schokoladenchips

CUPCAKES

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel ungesiebtes Kakaopulver gesiebt
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt, geschmolzen, warm
  • 1/2 Tasse Vollmilch

Rezeptvorbereitung

FÜLLUNG

  • Mit dem elektrischen Mixer den Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Fügen Sie Ei, Zucker, Salz und Vanille hinzu und schlagen Sie bis fast glatt. Schokoladenchips einklappen.

CUPCAKES

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Line Standard Muffinform mit 12 Papiereinlagen. Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit dem elektrischen Mixer Zucker und Butter in einer großen Schüssel schlagen, bis sie locker ist. Eier einschlagen. Vanille und Schokolade einrühren; mit hoher Geschwindigkeit 5 Sekunden schlagen. Schlagen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit Milch ein. Schlage 5 Sekunden lang hoch, um zu mischen. Teilen Sie den Teig unter die Tassen und füllen Sie ihn zu 1/3. Mit einem Esslöffel die Mitte jedes Cupcakes aushöhlen. In jede Mitte 1 gehäufte Eßlöffel Frischkäsefüllung geben.

  • Backe Cupcakes, bis der Zahnstocher in die Mitte (aber nicht Frischkäsefüllung) rein kommt, ca. 20 Minuten. Coole 10 Minuten in der Pfanne. Aus der Pfanne nehmen; auf Rack komplett abkühlen.

Rezept von Maria Helm Sinskey

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Fotos von Gail Albert Halaban