Cupcakes sind Kinderkram, oder? Aus diesem Grund haben wir Schokolade am süßen Ende des Spektrums verwendet. Wenn Sie für eine reifere Menge backen, bittersüß oder halbsüß. Dieses Rezept passt gut zu unseren Devil’s Food Cupcakes.

Zutaten

  • 8 Unzen Milchschokolade oder weiße Schokolade, gehackt
  • ⅓ Tasse Vollmilch
  • 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Rezeptvorbereitung

  • Schokolade und Milch in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel erhitzen, unter gelegentlichem Umrühren auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser legen, bis sie glatt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

  • Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, Frischkäse, Butter und Salz in einer großen Schüssel glatt schlagen. Fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis Sie inkorporiert sind, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere und schlagen Sie, bis hell und flaumig, ungefähr 2 Minuten. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie die Schokoladenmischung hinzu. Beat einfach bis glatt, dann in Vanille schlagen.

  • Chill Frosting, gelegentlich umrühren, bis es weiche Spitzen hält, 15-20 Minuten für Milchschokolade und 50 bis 60 für weiße Schokolade. Bei niedriger Geschwindigkeit kurz mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis sie glatt sind, dann gleichmäßig über die Cupcakes verteilen.

Rezept von Claire Saffitz

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Fotos von Alex Lau