Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie das Rezept und frieren Sie ein, um Menschenmassen auf der Straße zu füttern. Diese Bohnen sind großartig mit Ropa Vieja

Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen, gepflückt, gespült
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, geteilt
  • 1 grüne Paprika, Samen und Rippen entfernt, fein gehackt, geteilt
  • 8 Knoblauchzehen, fein gerieben, geteilt
  • 5 Teelöffel Diamond Crystal oder 1 Esslöffel Morton Koscher Salz, plus mehr
  • 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer oder italienischer Oregano, geteilt
  • ¼ Tasse extra-natives Olivenöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Cilantro Blätter mit zarten Stielen (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie Bohnen, Lorbeerblatt, ¼ Tasse gehackte Zwiebel, ¼ Tasse gehackte Paprika, 1 EL. geriebener Knoblauch, 5 TL. Diamantkristall oder 1 Essl. Morton Salz, ½ TL. Oregano und 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und kochen, gelegentlich umrühren und, wenn nötig, mehr heißes Wasser hinzufügen, bis die Bohnen weich sind und ca. 1½ bis 3 Stunden bedeckt sind. Lorbeerblatt verwerfen.

  • Währenddessen Öl in einer mittelgroßen Pfanne über mittlerer Temperatur erhitzen. Fügen Sie restliche Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Oregano hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln sehr weich sind und anfangen zu bräunen, 15-20 Minuten. In gekochte Bohnen einrühren. Top mit Koriander, wenn Sie verwenden.

  • Mach weiter: Bohnen können 3 Monate im Voraus gemacht werden. In einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.

Rezept von Rick Martinez