Zutaten

  • 3 Tassen (oder mehr) Hühnerbrühe, geteilt
  • 1 Pfund Tomatillos, geschält, gespült, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten, geteilt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1 1/2 Tassen (verpackt) frischer Koriander mit zarten Stielen
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • Olivenöl
  • 1 4- bis 4 1/2 Pfund Schweineschulter (Boston Hintern), getrimmt, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 3/4 Tasse gewürfelte geröstete geschälte geimpfte milde grüne Chilies (wie Hatch oder Anaheim)
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise Mexikanisch)
  • 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 3/4-Zoll-Würfel t geschnitten
  • Gehackter frischer Koriander
  • Red Chile Salsa

Rezeptvorbereitung

  • Püree 2 Tassen Hühnerbrühe, 1/4 Tomatillos, grüne Zwiebeln, Koriander mit Stielen und Knoblauch im Mixer. Salsa verde beiseite stellen.

  • Starken großen Topf mit Öl bestreichen; Hitze über mittelhohe Hitze. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Arbeiten Sie in Chargen, fügen Sie Schweinefleisch zum Topf hinzu; bis zur Bräunung kochen, gelegentlich wenden, ca. 4 Minuten pro Charge. Mit einem Schaumlöffel das Schweinefleisch in die Schüssel geben. Alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus dem Topf abgießen (bei Bedarf Öl hinzufügen). Zwiebel zum Topf geben; sautieren bis weich, ca. 5 Minuten. Kreuzkümmelsamen darüber streuen; kochen bis Zwiebel gold ist und Kreuzkümmel geröstet wird, ca. 2 Minuten. Fügen Sie die restlichen Tomatillos hinzu; kochen bis sie weich und gebräunt sind, gelegentlich umrühren und Hitze auf Medium reduzieren, wenn sie zu schnell bräunt, ungefähr 8 Minuten. Schweinefleisch und alle Säfte zurückgeben. Fügen Sie 2 Tassen reservierte Salsa Verde, 1 Tasse Brühe, Chilies und Oregano hinzu. Abdeckung; Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist, etwa 2 Stunden. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl ein wenig. Chill unbedeckt bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten. Bringen Sie es zum Kochen, bevor Sie fortfahren.

  • Hinzufügen von Kartoffeln zu Schweinefleisch. Sieden Sie, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 30 Minuten. Restliche Salsa verde einrühren; zum Kochen bringen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Teilen Sie chile verde unter Schüsseln. Top mit Koriander und Klecks von Red Chile Salsa.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley

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Fotos von Marcus Nilsson

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 495,2% Kalorien aus Fett 40,7 Fett (g) 22,4 Gesättigtes Fett (g) 7,2 Cholesterin (mg) 145,8 Kohlenhydrate (g) 28,4 Ballaststoffe (g) 4,5 Gesamt Zucker (g) 10,3 Netto Kohlenhydrate ( g) 23,9 Protein (g) 44,5 Natrium (mg) 483,7