Zutaten

  • 4 1-Zoll-dicke Scheiben Schweinelende (6-8 Unzen)
  • 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
  • 2 Zwiebeln, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund kleine (2-Zoll-Durchmesser) Yukon Gold Kartoffeln, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackte frische Salbeiblätter
  • 8 dünne Scheiben Prosciutto

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° vorheizen. Ein großes umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Pierce Schweineschnitzel mit der Spitze eines Gemüsemessers. Legen Sie es in eine Schüssel, die groß genug ist, um Schweinefleisch in einer einzigen Schicht zu halten. Gießen Sie den Wein darüber und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur marinieren, während Sie andere Zutaten vorbereiten.

  • Die Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Nieselregen beträufeln. Öl und mit Salz und Pfeffer würzen. Toss sanft zu beschichten, ohne die Scheiben zu zerbrechen. Die Zwiebeln auf ein vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Verbinde die restlichen 2 Esslöffel. Öl, Kartoffeln und Salbei in der gleichen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Übergießen werfen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Blatt und legen Sie sie zwischen die Zwiebeln.

  • Roast Zwiebel-Kartoffel-Mischung, bis die Kartoffeln anfangen, an den Rändern, etwa 20 Minuten zu bräunen beginnen. Entfernen Sie Schweinefleisch vom Wein und tupfen Sie trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen und jede Scheibe mit 2 Schinkenscheiben belegen. Legen Sie Schweinefleisch auf Backblech auf Kartoffeln und Zwiebeln. Braten Sie, bis ein sofort gelesenes Thermometer, das horizontal in die Mitte des Schweinefleisches eingesetzt wird, 135 ° anzeigt, ungefähr 10 Minuten. 5-10 Minuten ruhen lassen.

  • Teilen Sie Zwiebeln, Kartoffeln und Schweinefleisch unter Teller auf.

Rezept von Rozanne Gold

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Fotos von Romulo Yanes

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 603,2% Kalorien aus Fett 46,6 Fett (g) 31,2 Gesättigtes Fett (g) 9,0 Cholesterin (mg) 115,8 Kohlenhydrate (g) 36,5 Ballaststoffe (g) 4,4 Gesamt Zucker (g) 4,5 Netto Kohlenhydrate ( g) 32,1 Protein (g) 43,9 Natrium (mg) 880,2