Sellerie Caesar Salat

Suchen Sie nach Selleriewurzeln, die am unteren Ende fest und nicht schwammig sind.

Zutaten

  • 2 Scheiben dickes Bauernbrot, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Koscheres Salz
  • 1 großes Eigelb
  • 1 Sardellenfilet, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1½ Teelöffel Weißweinessig
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Unze Parmesan, gerieben (etwa ⅓ Tasse), plus rasiert zum servieren
  • 2 Römerherzen, Blätter getrennt
  • 8 Sellerie Herzstängel, in dünne Scheiben geschnitten, plus alle Blätter
  • ¼ große Selleriewurzel (Knollensellerie), geschält, in Streichhölzer geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Toss Brot mit Olivenöl auf ein umrandetes Backblech, quetschen, um das Öl zu absorbieren; mit Salz. Toast, warf sich zur Hälfte durch, bis golden und knackig, 5-10 Minuten. Lassen Sie Croutons abkühlen.

  • Eigelb, Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft, Essig und Senf im Mixer mixen, bis sie glatt sind. Bei laufendem Motor langsam in Pflanzenöl träufeln, mischen bis sie verdickt sind. Dressing sollte gießbar sein (bei Bedarf einen oder zwei Spritzer Wasser hinzufügen).

  • Das Dressing in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um den Salat zu halten und mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan dazugeben. Fügen Sie Romaine, Selleriestiele und -blätter und Selleriewurzel hinzu; werfen, um zu beschichten.

  • Serve Salat mit Croutons und rasiertem Parmesan gekrönt.

  • VORAUS: Dressing kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Rezept von Frank & Albert, Phoenix, AZ

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Fotos von Alex Lau

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 270 Fett (g) 25 Gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 55 Kohlenhydrate (g) 9 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 4 Natrium (mg) 250

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