Sellerie-Wurzel und Karottensuppe

Diese klassische, cremige Suppe wird mit frischem Ingwer verfeinert.

Zutaten

  • ½ große Selleriewurzel (Knollensellerie), geschält, gehackt
  • ½ Pfund Karotten, geschält, gehackt
  • ¼ Tasse einfacher Vollmilchjoghurt
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Sellerieblätter und gehackter Granny Smith Apfel (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Selleriewurzel und Karotten in einen großen Topf geben; füge 6 Tassen Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen; kochen bis zart, 30-35 Minuten. Etwas abkühlen lassen. In einem Mixer mit Joghurt, Honig, Koriander und Ingwer pürieren, bis alles glatt ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Suppe mit Sellerieblättern und Apfel garnieren.

Rezept von Rick Martinez

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Fotos von Alex Lau

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 90 Fett (g) 1 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 20 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 12 Protein (g) 2 Natrium (mg) 120

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