Saganaki, perinteinen kreikkalainen valmiste, joka on nimetty sen pannun jälkeen, jossa se on valmistettu, tarjoillaan parhaiten suoraan paistinpannuista ja runsaasti paahdettua leipää, jolla saatetaan maustettua tomaattikastiketta. Jos löydät ne, villi amerikkalainen katkarapu ja laadukas kreikkalainen feta tekevät tästä lautasesta erityisen.

ainekset

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 4 kermavaahtoa, vain valkoinen osa, jauhettu
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 kuppi kuivatut, kuutioidut säilötyt tomaatit
  • ½ cup kuivaa valkoviiniä
  • ⅓ kuppi kasvislientä
  • 2 rkl ouzoa tai muuta makeuttamatonta aniksen makuista likööriä
  • 1 tl hienonnettua lehtileipsiä plus lisää koristella
  • 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä plus lisää koristella
  • ripaus kuivattua oreganoa, mieluiten kreikkaa
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 12 keskipitkä katkarapu (noin ½ lb.), kuoritut, keinuutuneet (päätä haluttaessa)
  • 1 4 oz. lohko feta
  • viipaleita maalaistyyliä valkoista leipää, paahdettua

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna öljy keskiraskaassa paistinpannussa keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää pähkinöitä ja valkosipulia; kypsennä, sekoita usein, kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatteja ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes vähennetään puolet, 4-6 minuuttia. Poista lämpöä; lisää viiniä, liemi, ouzo, 1 tl. persilja, 1 tl. tilliä ja oreganoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä keskilämpötilalla, sekoittamalla usein, kunnes tomaatti-seos pienenee kolmasosalla, noin 5 minuuttia.

  • Vähennä lämpöä keskitasolle. Kauden katkarapuja suolalla ja pippurilla. Lisää katkarapuja pannulla, järjestämällä reunoja. Aseta feta-lohko leivin keskelle. Peitä ja hauduta kunnes katkarapu keitetään läpi ja feta on lämmin, 4-6 minuuttia.

  • Poista paistinpannu lämmöstä. Siirrä katkarapuja ja fetaa suurelle matalalle kulholle haluttaessa. Koristele persiljaa ja tilliä. Tarjoile toastin vieressä.

Reseptin lähettäjä Lord Byron Restaurant, Ios-saari, Kreikka

,

Kuvia by Matt Duckor

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää:
Kalorit (kcal) 210
Rasva (g) 9
Kyllästynyt rasva (g) 3.5
Kolesteroli (mg) 100
Hiilihydraatit (g) 8
Ruokavaliovalmiste (g) 3
Sokeria yhteensä (g) 3
Proteiini (g) 18
Natrium (mg) 680