Wie Fisch kann Seetang nicht einfach in Gruppen wie salzig oder süß unterteilt werden. Jeder hat einen anderen Geschmack und eine andere Textur, und da Seetang mit Glutamaten – den Bausteinen von Umami – gefüllt ist, betont es den Geschmack von allem, was es begleitet. Es ist im Grunde (gesunde, völlig legale) Steroide für Ihr Essen. Sie werden es getrocknet und verpackt sehen, aber sobald Sie es mit nach Hause nehmen und damit anfangen zu kochen, wird es hydratisieren und ein Eigenleben entwickeln. Hier sind vier unserer Lieblingsvarianten, die Sie in Ihren Spielplan integrieren sollten.

getrocknet seaweed dulse
Foto von Alex Lau

Dulse
Ruddy-coloured dulse wird normalerweise zermahlen und in Flockenform verkauft, was bedeutet, dass es beim Kontakt mit Hydraten, wenn es in eine Vinaigrette gerührt wird, oder direkt auf einer dampfenden Schüssel mit Meeresfrüchten gedünstet wird, um einen Hauch von Salz und Mineralität hinzuzufügen.

getrocknet seaweed hijiki
Foto von Alex Lau

Hijiki
Wenn getrocknet, sieht Hijiki wie kleine schwarze Zweige aus, die Teeblättern ähneln. Aber sobald es hydratisiert ist, wird es dreimal so groß, bereit, einen ozeanischen Ausbruch von einem Rührfisch bis zu einem Salat hinzuzufügen.

getrocknet seaweed arame
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Arame
Arame ist ein dunkelbrauner japanischer Seetang, der sich durch seine langen feinen Strähnen auszeichnet. Es hat einen süßen, milden Geschmack und ist damit eine der vielseitigsten Algen. Nachdem es getränkt ist, versuchen Sie, es mit kräftigem Grünzeug in etwas Öl oder Butter zu sautieren.

getrocknet seaweed wakame
Foto von Alex Lau

Wakame
Angenehm rutschig und leicht pflanzlich, das ist der Seetang, den Sie am ehesten in Ihrer Miso-Suppe finden. Es ist zierlich und möchte in letzter Minute zu heißen Speisen hinzugefügt werden, oder abgelassen und mit knusprigen Cukes und einem Soja-Reis-Essig-Dressing geworfen werden.

Verwenden Sie jetzt Ihr Wissen mit unseren besten Seetang-Rezepten: