Zutaten

  • 4 Hühnerschenkel mit Haut und Knochen
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3/4 Pfund kleine rothäutige Kartoffeln, halbiert
  • 8 kochende Zwiebeln, geschält
  • 2 große Karotten, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse eingemachte salzarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • Gehackte frische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchen auf allen Seiten mit Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie, bis braun, ungefähr 3 Minuten pro Seite. Transfer Huhn auf Teller. Gemüse dazugeben und 2 Minuten rühren. Gemüse mit Mehl bestreuen und umrühren. Nach und nach Brühe und Wein einrühren; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Rückkehr Huhn und alle Säfte in Pfanne; zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen.

Fotos von Susan Gentry McWhinney