Zutaten

  • 2 Pfund Schweinefleisch Spareribs, gut getrimmt, in einzelne Rippen (etwa 8 bis 9 Rippen) geschnitten
  • 1  
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 1-Zoll-Durchmesser 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschält frischer Ingwer, zerschlagen
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Shaoxing Wein (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Chinkiang-Essig oder Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • 1/2 Teelöffel Salz

      Rezeptvorbereitung

      • Die Spareribs in einen Topf geben, der groß genug ist, um die Rippen in einer Schicht zu halten. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Rippen zu bedecken. Zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum ablöffeln. Kochen Sie 1 Minute. Transfer Rippen zu Sieb; unter kaltem Wasser abspülen. Ablassen.

      • Den Topf waschen und trocknen. Add 3/4 Tasse Wasser, Zucker, Ingwer, 2 EL Sojasauce, Reiswein, dunkle Sojasauce, Essig, Ketchup und Salz in den Topf. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Die Spareribs in den Topf geben und mit der Soßenmischung bestreichen (die Sauce bedeckt die Rippen nicht). Rippchen in einer Schicht im Topf arrangieren; zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig; Bedecken und köcheln lassen, bis die Rippen sehr zart sind, gelegentlich Rippen drehen und einige Esslöffel Wasser hinzufügen, um den Flüssigkeitsstand zu halten, etwa 2 Stunden. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Chill unbedeckt bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten. Bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen.

      • Übertragen Sie Rippen auf Platte. Soße im Topf kochen, bis auf eine großzügige 1/2 Tasse reduziert, etwa 5 Minuten. Sauce über Spareribs geben und servieren.

        Rezept von Grace Junge

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        Fotos von Pornchai Mittongtare