Basilikum wird wie ein Blattgrün in diesem thailändischen Rindfleisch-Rührfischrezept verwelkt, dann am Ende für eine doppelte Dosis seines aromatischen Geschmacks roh hinzugefügt.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 rote Chilischoten, dünn geschnitten, für weniger Hitze ausgesät, falls gewünscht, geteilt
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 Tassen frische Basilikumblätter, geteilt
  • 2 mittelgroße Karotten, julienned oder grob gerieben
  • 2 Schalotten, dünn geschnitten
  • 4 Esslöffel frischer Limettensaft, geteilt
  • 2 Esslöffel Natrium-reduzierte Sojasauce
  • 1 Esslöffel Fischsauce (zB Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Gedämpfter Reis und Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Hitze 1 EL. Öl in einer großen Pfanne über hohe Hitze. Fügen Sie Knoblauch und 1 Chile hinzu und kochen Sie, rührend, bis zum Duft, ungefähr 30 Sekunden. Rindfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, mit einem Löffel brechen und fest drücken, um braun zu helfen, bis es durchgebacken und an einigen Stellen schön knusprig ist, 8-10 Minuten. Add Brühe und 2 Tassen Basilikum und kochen, unter Rühren, bis Basilikum verwelkt ist, etwa 2 Minuten.

  • Werfen Sie Karotten, Schalotten, 1 EL. Limettensaft und restliche Chili, 1 Tasse Basilikumblätter und 1 Esslöffel. Öl in einer kleinen Schüssel.

  • Mix Sojasauce, Fischsauce, Zucker und restlichen 3 EL. Limettensaft in einer anderen kleinen Schüssel, bis sich der Zucker auflöst.

  • Top Reis mit Rindfleisch und Krautsalat und Nieselregen mit Soja Dressing. Serve Limettenkeile neben zum quetschen.

Rezept von Dawn Perry

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Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 240 Fett (g) 12 Gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 60 Kohlenhydrate (g) 10 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 25 Natrium (mg) 710