Tintenfisch-Tinten-Teigwaren mit Garnele, Nduja und Tomate

Kein nduja? Fügen Sie einfach ein zusätzliches Stück Olivenöl mit einigen roten Pfefferflocken hinzu.

Zutaten

  • 1 Pfund große Kopf- oder Shell-on-Garnelen
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, geteilt, 2 zerschlagen, 4 dünn geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse Tomaten-Passata oder pürierte ganze geschälte Tomaten
  • 4 Unzen nduja
  • Koscheres Salz
  • 12 Unzen Tintenfisch Tinte Linguine
  • ¼ Tasse frischen Zitronensaft
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie, plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Garnelen schälen und entkernen, Köpfe und / oder Muscheln retten. Garnelen fein hacken; beiseite legen. Hitze 1 EL. Öl in einem mittleren Topf über mittlerer Höhe und kochen zerschlagenen Knoblauch unter Rühren, bis golden, etwa 1 Minute. Fügen Sie reservierte Garnelenköpfe und / oder Muscheln hinzu und kochen Sie, rührend, bis hellrosa, ungefähr 2 Minuten. Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Brühe etwas reduziert und würzig ist, 8-10 Minuten. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel geben; verwerfen Sie Feststoffe.

  • Hitze, die 2 EL bleibt. Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Höhe. Knoblauch in Scheiben schneiden und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie Pfanne von Hitze und fügen Sie vorsichtig Tomaten und 1 Tasse Vorrat hinzu (Mischung kann sputtern). Zurück zum Herd und kochen, gelegentlich umrühren, bis die Soße zu verdicken beginnt, etwa 3 Minuten. Add nduja, mit einem Holzlöffel, um es in die Soße zu verarbeiten. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Aromen etwa 3 Minuten lang geschmolzen sind. Eingeschlossene Garnelen einrühren und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten.

  • Währenddessen Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, gelegentlich umrühren, bis sehr al dente (Pasta wird immer noch undurchsichtig und sehr fest in der Mitte). Nudeln abgießen und 1½ Tassen Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.

  • Fügen Sie Pasta und 1 Tasse Pasta Kochflüssigkeit zu Sauce und kochen, werfen oft und Zugabe von mehr Kochflüssigkeit zu helfen, Pasta fertig zu kochen, bis Pasta al dente und Soße ist verdickt (aber immer noch frech) und Mäntel Pasta, ca. 5 Minuten. Zitronensaft und ¼ Tasse Petersilie hinzufügen; werfen. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer. Nudeln mit mehr Petersilie garnieren.

  • Mach weiter: Lager kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen. Fest wickeln und die Garnelen separat kühlen.

Rezept von Dawn Perry

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Fotos von Marcus Nilsson

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 620 Fett (g) 24 gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 165 Kohlenhydrate (g) 70 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 32 Natrium (mg) 1040

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