Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Fenchelknolle, getrimmt, durch den Kern halbiert, längs in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen), Wedel gehackt
  • 1 Pfund würzige italienische Würstchen, Gehäuse entfernt, Wurst grob zerbröckelt
  • 1 8-Unzen-Paket in Scheiben geschnitten frische Crimini (Baby Bella) Pilze
  • 4 große Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Esslöffel Fenchelsamen, grob zerkleinert
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 Tasse (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 1 16-Unzen-Packung getrocknete Tortellini mit Pesto-Füllung oder frische Tortellini mit 3-Käse-Füllung
  • 1 5-Unzen-Paket frische Baby Spinatblätter
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan plus zusätzlich (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Erhitzen Sie Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fenchelknolle, Wurst und Champignons in Scheiben schneiden; braten, bis die Wurst braun und durchgegart ist und Fenchel ist fast zart, 12 bis 15 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Fenchelsamen hinzu; 1 Minute rühren. Sahne einrühren, dann 1 Tassen Brühe; kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und sehr leicht verdickt ist, 2 bis 3 Minuten.

  • Unterdessen kochen Tortellini in großen Topf mit kochendem Salzwasser bis nur zart, aber immer noch fest zu beißen, gelegentlich umrühren. Tortellini abtropfen lassen; zurück zum selben Topf.

  • Wurstmischung zu Tortellini im Topf geben. Toss bei mittlerer Hitze bis zum Überlauf. Spinat hinzufügen; sanft werfen, bis Spinat welkt. 1/2 Tasse Käse einrühren; fügen Sie weitere Brühe mit 1/4 Tasse voll zu befeuchten, wenn trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Fenchelwedeln bestreuen und servieren.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

,

Fotos von Jos Picayo

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 425,1% Kalorien aus Fett 49,6 Fett (g) 23,4 Gesättigtes Fett (g) 10,2 Cholesterin (mg) 70,2 Kohlenhydrate (g) 34,8 Ballaststoffe (g) 3,6 Gesamtzucker (g) 1,6 Netto Kohlenhydrate (g) 31,2 Protein (g) 20,1 Natrium (mg) 818,4