Trüffelöl

Trüffelöl ist ein Speiseöl, wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl, das mit dem Aroma von weißem oder schwarzem Trüffel infundiert wurde. Das intensive Aroma und der Geschmack von Trüffelöl stammen nicht von echten Trüffeln, sondern von einer chemischen Verbindung, die ihr sehr ähnlich ist und oft auf dem Flaschenetikett als “natürliche Aromen” bezeichnet wird.

Trüffelöl ist eher ein Finishöl als ein zum Frittieren oder Braten verwendetes Speiseöl. Dies bedeutet, dass es am besten kurz vor dem Servieren verwendet wird: über Suppe, Risotto oder gebratenen Fisch träufelt, oder in Kombination mit Olivenöl verwendet und in eine einfache Vinaigrette gequirlt. Weil der Geschmack und das Aroma sehr stark sind, ist es wichtig, Trüffelöl sparsam zu verwenden. In kleinen Mengen verleiht Trüffelöl den Vinaigretten eine faszinierende Erdigkeit. Ein paar Tropfen kurz vor dem Servieren fügen berauschenden Duft und luxuriösen Geschmack hinzu.

Da der Geschmacksunterschied zwischen weißen und schwarzen Trüffeln subtil ist, können weißes und schwarzes Trüffelöl beim Kochen austauschbar verwendet werden.

Wie bei allen anderen Ölen, lagern Sie Trüffelöl vor Licht und Hitze. Da es teuer ist und sparsam eingesetzt werden sollte, empfiehlt es sich, das Öl in kleinen Mengen zu kaufen.

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