Türkei Französisch Dip

Du kennst natürlich Französisch Dip. In einem Schlaganfall von Feriengenie, werden Sie den Truthahn Kadaver verwenden, um einen dunklen Geflügelbestand mit wärmenden Gewürzen, ein wenig Zucker für die Lippen schmatzende Güte, und Fischsauce für Salzigkeit und “kann nicht ganz mein finger-on-it “Tiefe. Sandwiches hatten es noch nie so gut.

Zutaten

Pho Brühe

  • 1 Truthahnkarkasse
  • 1 Bund Schalotten, grob gehackt
  • 1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 3 Sterne Anis Schoten
  • 1 2-Zoll-Zimtstange
  • ¼ Tasse Fischsauce
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 2 Esslöffel Fenchelsamen
  • Koscheres Salz (optional)

Versammlung

  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 3 Esslöffel scharfe Chilipaste (wie Sambal Oelek)
  • Überbleibsel der Türkei
  • 4 Ciabatta oder andere robuste Brötchen, geröstet
  • 2 EL Hoisinsauce
  • Zarte Kräuterblätter (wie Koriander, Thai-Basilikum und / oder Basilikum), geschnittene Schalotten, Mungobohnensprossen, Limettenschnitze und geschnittene Jalapeños (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Brühe

  • Putenkarkasse, Schalotten, Ingwer, Sternanis, Zimt, Fischsauce, Zucker, Koriandersamen, Fenchelsamen und 4 qt. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Oberfläche glätten und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um fast die Hälfte, 2-2½ Stunden, reduziert ist.

  • Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf geben; schmecken und würzen, wenn nötig mit Salz würzen.

Versammlung

  • Schneebesen Mayonnaise und Chilipaste in einer kleinen Schüssel zum kombinieren. (Wenn Sie es extra scharf mögen, fügen Sie mehr Chilipaste hinzu.)

  • Den restlichen Truthahn in 1 Tassen Brühe in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, bis er durchgewärmt ist.

  • Sandwiches mit Brötchen, würziger Mayonnaise, Hoisinsauce, Kräutern, Schalotten und Sojasprossen zusammenstellen. Mit Limettenschnitzen und Jalapeños längsseits servieren, sowie eine kleine Schüssel mit warmer Brühe zum Eintauchen.

Rezept von Rick Gencarelli, Lardo, Portland, OR

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Fotos von Ted Cavanaugh

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 630 Fett (g) 32 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 100 Kohlenhydrate (g) 45 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 37 Natrium (mg) 1730

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