Wir sehen Gigante Bohnen überall. Sie sind cremig und buttrig, und ihre Größe fügt einen dramatischen Look hinzu.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Perlgraupen
  • Koscheres Salz
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 1 15-Unzen Dose Gigante, Korona oder Butterbohnen, gespült
  • 1/2 Tasse Blatt Petersilie Blätter, geteilt
  • 2 Esslöffel frische Estragonblätter, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Gerste in einen großen Topf geben; addieren Sie Wasser, um durch 2 Zoll zu bedecken. Mit Salz. Aufkochen und kochen bis sie weich sind, 25-30 Minuten. Ablassen; unter kaltem Wasser laufen lassen. Beiseite legen.

  • In der Zwischenzeit Zitronensaft, Mayonnaise, Dijon-Senf und 5 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Saison Dressing mit Salz und Pfeffer; beiseite legen.

  • Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; kochen, gelegentlich wenden, bis sie an den Stellen gebräunt sind, 10-12 Minuten. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis gerade zart, ungefähr 2 Minuten länger. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Transfer Blumenkohl in eine große Schüssel; fügen Sie Bohnen, 1/4 Tasse Petersilie, 1 Esslöffel Estragon, reservierte Gerste und die Hälfte reservierten Dressing hinzu. Werfen zu beschichten; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Salat unter Schüsseln teilen; Nieselregen restliche Dressing über. Garnieren mit Zitronenschale, 1/4 Tasse Petersilie und 1 Esslöffel Estragon.

Rezept von Chris Marokko

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Fotos von Brian W Fähre

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 420 Fette (g) 25 Gesättigte Fettsäuren (g) 3,5-Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 43 Dietary Fiber (g) 11 Total Sugars (g) 4-Protein (g) 11 Natrium (mg) 260