Sie müssen sich keine Sorgen machen, weiße Süßkartoffeln zu finden – jede Sorte wird mit dieser suchterzeugenden Glasur funktionieren.

Zutaten

  • 2 große weiße Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund insgesamt)
  • 1/2 Tasse Mirin (süßer japanischer Reiswein)
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Maisöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Grobes Meersalz (vorzugsweise Maldon)

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° vorheizen. Eine gut gewürzte 8 “-10” Gusseisenpfanne in den Ofen stellen.

  • Kartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen. Mikrowelle Süßkartoffeln in der Höhe für 5 Minuten. (Alternativ, süße Kartoffeln in Folie wickeln und bei 450 ° backen, bis sie an den Rändern zart sind, aber immer noch in der Mitte hart, 30-35 Minuten.) Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie für 5 Minuten sitzen.

  • Mirin, Honig, Essig und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Süße Kartoffeln schälen und quer in 1 “-1 1/2” dicke Runden schneiden. Zu Mirin-Mischung geben; werfen, um zu beschichten.

  • Mit Ofenhandschuhen die erhitzte Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen; fügen Sie Öl hinzu und schwenken Sie die Pfanne zum Überziehen. Fügen Sie Süßkartoffeln und Mirin-Mischung zur Pfanne hinzu und arrangieren Sie Kartoffeln mit der Seite nach unten. Backen, bis die Süßkartoffeln auf einer Seite karamellisiert sind, 15-20 Minuten. Machen Sie Süßkartoffeln, drehen Sie sie um die Pfanne, um heiße Stellen zu vermeiden, und kochen Sie, bis zart und karamellisiert, 5-7 Minuten länger.

  • Übertragen Sie Süßkartoffeln auf eine Platte. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Wasser zu Pfanne, kratzte braune Stellen. Fügen Sie Butter, wirbelnde Pfanne hinzu, um zu schmelzen und zu kombinieren. Pour Sauce über Süßkartoffeln. Mit Salz.

Rezept von Koch Andrea Wiederverwendung der Laterne in Chapel Hill NC

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Fotos von Ditte Isager

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 226,1% Kalorien aus Fett 31,6 Fett (g) 8,0 Gesättigte Fett (g) 3,9 Cholesterin (mg) 15,0 Kohlenhydrate (g) 37,1 Ballaststoffe (g) 4,6 Gesamt Zucker (g) 16,9 Net Carbs ( g) 32,5 Protein (g) 2,8 Natrium (mg) 243,8