Nein, Bobby Flay hat keine Tätowierung von einem Chili auf seinem Bizeps. Aber wer könnte ihm etwas vorwerfen? Der Typ hat einen Mord mit den heißen Sachen gemacht. Also tu was er sagt:

Jalapeños sind nicht die einzigen Chiles

Willst du von Jalapeños abzweigen? Probieren Sie Poblanos. Sie haben eine pfeffrige Note, werden dir aber nicht den Mund verbrennen. Brate sie einfach, schäle sie und säte sie. Dann hacken Sie sie für einen Cheeseburger, geben Sie sie mit Rührei zum Brunch oder verwenden Sie sie für Chile Rellenos. “

“Die allgemeine Regel”, sagt Flay, “ist je größer das Chile, desto weniger Hitze hat es.”

Flay’s neues Fave
“Meine neue Lieblingszutat? Kalabrische Chilies. Ich habe von Esca von ihnen erfahren Dave Pasternack beim Essen im Il Pesce, sein Fischrestaurant in Eataly. Ich benutze sie jetzt für alles. Es ist eine Möglichkeit, Wärme zu bringen, ohne Ancho-Chili zu verwenden. “

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Schlage den Sweet Spot
Flay hat eine Karriere gemacht, die sein herzhaftes, südwestliches Essen mit einem süßen Akzent verbessert. “Für Gerichte mit großen, starken Aromen wie Chilies und Knoblauch, gebe ich gerne etwas Honig, Ahornsirup oder Fruchtpüree hinzu,” er sagt. “Nicht um sie süß zu machen, sondern um die Dinge auszugleichen. Es ist wie mit Senfkörnern: Sie haben einen starken Senfgeschmack; sie brauchen Kontrast. Das Gegenteil ist Honig. Honig und Senf gehören zusammen. “