Zutaten

  • 12 Esslöffel (1 1/2 Stangen) Butter
  • 2 große Anjou Birnen, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 4 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 1 1/2 Tassen gehackte Sellerie
  • 1 1/2 Tassen Sauternes oder andere süße Weißwein
  • 1 1/2 Tassen chpoped entsteint Pflaumen
  • 1 1/2 Tassen gehackte getrocknete Aprikosen
  • 1 Tasse getrocknete Cranberries
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Esslöffel choppd frischer Salbei
  • 1  
  • 14 Tassen 1/2-Zoll-Würfel crustless festes Weißbrot (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 1 Tasse Pekannüsse, geröstet, gehackt

Rezeptvorbereitung

  • 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Birnen hinzu; mit Zucker bestreuen. Sauté bis Birnen gold sind, ca. 5 Minuten. Transfer in eine sehr große Schüssel; Zimt einrühren. Die restlichen 10 Esslöffel Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie hinzu; goldbraun anbraten, ca. 15 Minuten. Fügen Sie Wein und die nächsten 5 Zutaten hinzu. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast glasiert ist. Die Mischung ist weich und feucht und rührt gelegentlich etwa 15 Minuten. In Birnen mischen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen. Auf lauwarm vorwärmen, bevor Sie fortfahren.

  • Brot und Pekannüsse in eine Fruchtmischung mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Um Füllung in der Türkei zu backen

  • Füllen Sie den Haupthohlraum und die Nackenkavität des Truthahns locker mit Füllung. Großzügig Butterbackform. Die restliche Füllung in das vorbereitete Gericht geben. Die Schale mit Butterfolie mit der Butterseite nach unten abdecken. Backen Sie die Füllung in der Schale neben dem Truthahn oder während der Truthahn ruht bis zum Durchwärmen, etwa 25 Minuten. Entdecke Füllung in Schale. Backen, bis die Oberseite der Füllung etwas knusprig und golden ist, etwa 15 Minuten länger.

Um Füllung in Teller zu backen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Großzügig Butter 13x9x2-Zoll Glas Auflaufform. Transfer Füllung zu vorbereiteten Gericht. Backen bis zur Durchwärmung ungedeckt, ca. 35 Minuten.

Rezept von Rochelle Palermo

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Fotos von Noel Barnhurst