Wir wollen auf großen Wolken dieser Kartoffelpüree schweben

Als ich klein war, dachte ich, Wolken würden aus Kartoffelbrei gemacht. Wenn du stirbst, würdest du in Kartoffelpüree landen und hüpfen und Steak essen und Soße trinken und einfach im allgemeinen Glück leben. Ich habe seitdem etwas anderes gelernt. Aber wenn dieses schöne Land existierte, wären das die Kartoffelbrei, aus denen diese Wolken gemacht waren.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Deine Stereoanlage ist aufgedreht. Ein Glas Apfelwein oder Bier oder Wein steht auf dem Tresen. Es ist Zeit zu hacken. Schnitt 5 große Schalotten in Scheiben schneiden und schälen 3 Knoblauchzehen. Zertrümmere die Gewürznelken mit der Handfläche. Ja, deine Hände werden nach Knoblauch riechen. Das sind die Opfer des Krieges, meine Freunde.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Weißt du, was nicht Spaß macht? Kartoffeln schälen. Aber wie Ralph Macchio so gut gelernt hat, am Ende belohnen sich manchmal scheinbar triviale Aufgaben (Randnotiz: Karate Kid ist immer noch großartig). Peeling 3 Pfund Yukon Gold ist eine Aufgabe, die Sie einem Freund geben können, der ihm helfen möchte. Dann sollte dieser Freund die Tater auch in 1 “Stücke schneiden, nachdem die Häute entfernt wurden.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Es ist wichtig, einen Basisgeschmack für Ihre Kartoffeln zu schaffen. Kochen Sie Ihr 5 gehackte Schalotten, 3 zertrümmerte Knoblauchzehen, und ¼ Tasse Schmalz Bei mittlerer Hitze wird das für Sie funktionieren. Schmaltz (oder Hühnerfett) ist nicht immer bei Ihrem Metzger oder Lebensmittelgeschäft erhältlich. Mach dir keine Sorgen. Wenn Sie Butter haben, ersetzen Sie sie im Verhältnis 1: 1. Wenn Sie einen französischen Cousin in der Stadt haben, der immer Entenfett zur Hand hat, wäre das auch nicht schlimm. Entenfett bietet ein wenig mehr Reichtum, aber es kann teuer werden.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Nachdem Ihre Schalotten und Knoblauch für 15-20 Minuten bis sehr weich und leicht golden gekocht haben, ist es Zeit, die guten Sachen hinzuzufügen. Hinzufügen 3 lb. Gehackte Kartoffeln, 2 Tassen Sahne, 2 Tassen Milch, und 2 EL. Salz- in den Topf. Als letzten Schliff fügen Sie hinzu 2 Zweige Thymian. Das wird Ihre Küche fantastisch riechen lassen. Schmoren, bis die Kartoffeln weich sind, 15-20 Minuten.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Wenn der Topf köchelt, steigt der Schaum nach oben. Alle paar Minuten ist es gut, die Spitze zu überfliegen. Entfernen Sie den Schaum wird das Kartoffelbrei so cremig wie möglich halten. Wenn du zu diesem Zeitpunkt das Bedürfnis hast, Wu-Tang zu spielen, dann mach weiter.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Sobald die Kartoffeln weich sind, ist es Zeit, sie aus der Kochflüssigkeit zu nehmen. Achten Sie darauf, zu reservieren ¾ Tasse der Flüssigkeit (Den Rest kannst du dir sparen, uh, das nächste Mal, wenn du ein paar Essensreste aufpeppen musst oder, ähm, wenn du es gerade trinken willst, dann tust du es). Sie werden es näher zum Servieren verwenden. Das ist so, als ob Sie Ihr Sparkonto pflegen. Es ist immer eine gute Idee, etwas Besonderes in der Bank zu haben.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Gießen Sie ein anderes Getränk. Du hast Arbeit zu tun. Dies ist der Teil, wo wir Ihnen zeigen, dass Sie Ihre Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse (die Ihnen die gleichmäßigste, am wenigsten klumpige Textur geben wird) legen sollten. Erraten Sie, was. Ich habe das nicht gemacht, weil ich, wie die meisten Amerikaner (glaube ich), keine Kartoffelpresse habe. Ich habe diese Sauger einfach in den Topf gestampft. Sie können einen Standard Kartoffelstampfer oder sogar einen Holzlöffel verwenden, wenn die Kartoffeln weich genug sind. Ich habe einen Löffel benutzt, weil es in meiner Wohnung anscheinend an aller Kartoffeltechnologie mangelt.

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Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li

Denken Sie daran, dass Sie Kochflüssigkeit behalten haben? Es ist Zeit, es von der Bank und zurück ins Spiel zu bringen. Rühren Sie die Flüssigkeit in Ihre Kartoffeln, während Sie pürieren, aber stellen Sie sicher, es nach und nach zu tun. Je länger die Kartoffeln sitzen, desto mehr Flüssigkeit benötigen Sie, um sie zu Ihrer gewünschten Konsistenz zu bringen. Da sie bis zu 3 Stunden im Voraus zubereitet werden können, müssen Sie möglicherweise alles verwenden.

So, jetzt hast du diese schöne Schüssel Kartoffelbrei. Deine Küche riecht fantastisch. Deine Kindheitsträume werden wieder lebendig (okay, vielleicht nur meine). Du hörst immer noch Wu-Tang. Sie haben in der letzten Stunde immer wieder nach Geschmack gerochen, und das ist in Ordnung. Du hast es verdient. Aber der wahre Gewinn wird das sein, was Sie im Moment hören, nachdem Ihre Freunde ihre ersten Bissen genommen haben: den wunderschönen Klang der ehrfürchtigen Stille.

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Ein-Pan Kartoffelpüree

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