Würzige gegrillte Blumenkohl-Steaks

Wählen Sie den größten Blumenkohlkopf, den Sie finden können. Wenn du hinein schneidest, bedenke, dass die beiden Mittelstücke zusammen bleiben, aber die beiden Endstücke können in Röschen zerfallen und das ist in Ordnung – du solltest sie auch noch grillen! Dieses Rezept kann auch leicht verdoppelt werden, wenn Sie vier solide Blumenkohl-Steaks möchten.

Zutaten

  • ½ Tasse Olivenöl, plus mehr für den Grill
  • 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 2½ Pfund)
  • 2 Dosen Chipotle Chilis in Adobo, fein gehackt, plus 3 Esslöffel Adobosauce
  • 6 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 6 Esslöffel Sherry Essig oder Rotweinessig
  • 3 Esslöffel leichte (leichte) Melasse
  • 2 Esslöffel Diamond Crystal oder 1 Esslöffel plus ½ Teelöffel Morton Koscher Salz
  • 2 EL Paprika
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis niedrige, indirekte Hitze vor (für einen Holzkohlegrill, Bank Kohlen auf einer Seite des Grills; für einen Gasgrill, lassen Sie einen oder zwei Brenner aus); reinigen und Ölgitter.

  • Entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter vom Blumenkohl (lassen Sie auf allen zarten inneren Blättern). Trim Stem, um eine flache Basis zu erstellen. Den Blumenkohl aufrecht auf den Stiel halten und in 4 gleiche Scheiben schneiden, um Steaks zu erhalten.

  • Chilis, Adobosauce, Knoblauch, Essig, Melasse, Salz, Paprika, Oregano und ½ Tasse Öl in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.

  • Geben Sie die Sauce großzügig auf eine Seite des Blumenkohlsteaks und legen Sie die Steaks mit der Sauce nach unten auf den Grill. Zweite Seite mit Soße bestreichen. Grill Blumenkohl bis verkohlt und beginnen zu erweichen, 7-8 Minuten. Abdrehen, die gekochte Seite mit der Soße bestreichen und weiter grillen, bis die zweite Seite verkohlt ist und zu erweichen beginnt, 7-8 Minuten. Wenden Sie erneut, bewegen Sie sich über indirekte Hitze und bürsten Sie mit restlicher Soße. Bedecken Sie den Grill und grillen Sie die Steaks weiter, bis sie weich sind (das Gemüsemesser sollte in den Steaks mit wenig Widerstand gleiten), 15-20 Minuten.

  • Transfer Blumenkohl Steaks auf eine Platte. Serve mit Zitronenkeilen zum Quetschen.

Rezept von Rick Martinez
Loading...