Würziger Reis mit Shrimps und Paprika

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Teelöffel plus 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 4 grüne Zwiebeln, gehackt, geteilt
  • 1  
  • 1 Pfund ungekochte mittlere Garnelen, geschält, entdarmt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 1/2 Tassen abgefüllter Muschelsaft
  • 1/2 Teelöffel Annattopulver *
  • 1  
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 grüne Paprika, entkernt, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Pflaumentomaten, entkernt, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1/2 ot 1 ganze Scotch Bonnet Chili oder Habanero Chili, entkernt, gehackt
  • 1 Tasse mittelkörnigen weißen Reis

Rezeptvorbereitung

  • Natives Olivenöl extra, 2 Teelöffel Essig und 2 gehackte grüne Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Toss Garnelen mit Limettensaft in Schüssel. Lassen Sie 30 Minuten stehen. Bringen Sie Muschelsaft und Annattopulver zum Kochen in einen kleinen Topf und rühren Sie zum Auflösen. Cover und beiseite legen.

  • Erhitze 1/4 Tasse Olivenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Garnelen mit irgendwelchen Säften hinzu, um zu schwenken; mit Salz bestreuen und in der Mitte etwa 3 Minuten bissfest anbraten. Übertragen auf Teller. Fügen Sie Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzu; 2 Minuten anbraten. Tomaten, Koriander, Chili und 1 gehackte grüne Zwiebel in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und sautieren, bis das Gemüse fast zart ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie 1 Esslöffel Essig und Reis hinzu; 2 Minuten rühren. Fügen Sie Muschelsaft-Mischung hinzu. Reismischung 1 Minute kochen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis der Reis weich ist und Brühe absorbiert wird, etwa 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen einrühren. Bedecken und kochen, bis die Garnelen erhitzt sind, etwa 1 Minute. Transfer in die Schüssel. Mit 1 gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Dressing servieren.

Rezept von Beatriz Lamas

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Fotos von Mark Thomas
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