Zutaten

  • 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 2 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 3 Unzen gehackter geschnittener Prosciutto
  • 1 Tasse gehackte Sellerie
  • 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel (wie Vidalia oder Maui)
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel (oder mehr) Trüffelöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Kartoffeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln nur zart sind, etwa 6 Minuten. Kartoffeln ablassen, Brühe aufbewahren. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Brühe in den gleichen Topf zurückgeben und kochen, bis auf 1/3 Tasse, etwa 13 Minuten reduziert. Pour über Kartoffeln und werfen Sie vorsichtig, bis Brühe absorbiert wird.

  • Butter in mittlerer Antihaft Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Prosciutto hinzufügen und etwa 6 Minuten knusprig braten. Den Schinken und die Butter von der Pfanne in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Sellerie, Zwiebel und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. 1 Esslöffel Trüffelöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Nieselregen über Kartoffelmischung; werfen, um zu beschichten. Salat nach Belieben mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Trüffelöl würzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Rezept von Victoria Abbott Riccardi

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    Fotos von Pornchai Mittongtare