Zutaten

Kruste

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • Prise Salz
  • 6 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4 Teelöffel (oder mehr) gekühlte Schlagsahne
  • 1 Eiweiß, zum Vermischen geschlagen

Füllung

  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 3/4 Tasse Schlagsahne
  • 4 große Eigelb
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel (verpackt) fein geriebene Zitronenschale
  • Zitronenscheiben (optional)

Rezeptvorbereitung

Für Kruste:

  • Kombiniere Mehl, Zucker und Salz im Prozessor; Mischen Sie 5 Sekunden. Unter Verwendung von An / Aus-Drehungen Butter einmischen, bis sich grobe Mahlzeit bildet. Fügen Sie 4 Teelöffel Sahne hinzu. Mit An / Aus-Drehungen verrühren, bis sich feuchte Klumpen gebildet haben, und bei trockenem Teig mehr Teelöffel Sahne hinzufügen. Den Teig zu einem Ball formen; flach auf die Festplatte legen. Wickeln und kühlen Sie mindestens 2 Stunden.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche zu 12-Zoll-Runde ausrollen. In einen 9-Zoll-Topf mit abnehmbarem Boden geben. Falten Sie den Überhang ein und drücken Sie ihn zu zweifach dicken Seiten. Die Kruste goldbraun anbacken, wenn die Kruste sprudelt, etwa 18 Minuten (kleine Risse können auftreten). In der heißen Kruste zweimal mit Eiweiß bestreichen. Halten Sie die Ofentemperatur aufrecht.

Für die Füllung:

  • 3/4 Tasse Zucker, Sahne, Eigelb und Eier in die Schüssel geben und gut verrühren. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Gießen Sie die Füllung in die warme Kruste. Backen bis die Füllung leicht an den Kanten aufgebläht ist und in der Mitte, etwa 30 Minuten. Vollständig abkühlen, ca. 1 Stunde.

  • Brathähnchen vorwärmen. Die Tarte auf das Backblech legen. Den Rand der Kruste mit Folie abdecken, um Verbrennungen zu vermeiden. Tarte mit 2 EL Zucker bestreuen. Broil Tarte bis Zucker schmilzt und karamellisiert, Blatt für gleichmäßige Bräunung, etwa 2 Minuten. Übertragen Sie Torte auf Rack. Cool bis das Belag knusprig ist, ca. 1 Stunde.

  • Schieben Sie die Tart Pfanne nach unten und lassen Sie die Tarte los. Auf den Teller legen, auf Wunsch mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Rezept von Sarah Patterson Scott

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Fotos von Mark Thomas