Verwenden Sie die größte Pfanne, die Sie haben (eine gerade 12 “ist ideal) und einen Fisch Spatel für diese Fingerling Kartoffelrezept-die dünne abgewinkelte Kante ist genau richtig für die Unterstützung von Kartoffeln aus der Pfanne zu lösen.

Zutaten

  • 3 Pfund Kartoffeln, geschrubbt, längs halbiert
  • ⅓ Tasse frischen Zitronensaft
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, geteilt
  • ⅓ Tasse gehackte frische Petersilie
  • Flockiges Meersalz

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Kartoffeln, Zitronensaft, koscheres Salz und 3 EL. Butter in einer großen, geraden Pfanne oder einem Schmortopf; fügen Sie kaltes Wasser hinzu, nur um abzudecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 20-25 Minuten. Erhitze die Hitze und koche schnell, bis die Pfanne fast trocken ist, 15-20 Minuten mehr (es wird immer noch Butterschmalz geben).

  • Mit einem Schaumlöffel etwa die Hälfte der Kartoffeln auf einen Teller geben und die in der Pfanne geschnittenen Kartoffeln in einer Schicht schichten. (Wenn Ihre Pfanne kleiner ist, müssen Sie möglicherweise in einigen Chargen arbeiten). Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Kartoffeln ungestört kochen, bis das Wasser verdunstet ist und die Seiten der Kartoffeln tief gebräunt sind, 5-10 Minuten.

  • Mit einem dünnen Metallspatel die Pfanne schaben, um die Kartoffeln sauber zu lösen und in eine große Schüssel zu geben. Die Pfanne in die mittlere Hitze geben und 1 Esslöffel hinzufügen. Butter und wiederholen Sie den Bräunungsprozess mit den reservierten Kartoffeln. Nach dem Schaben Pfanne, um Kartoffeln freizugeben, erste Reihe, zusammen mit Petersilie und verbleibenden 2 EL. Butter, bis Pfanne und werfen, bis Kartoffeln gut überzogen sind. Serve mit Meersalz bestreut.

  • Mach weiter: Kartoffeln können 4 Stunden gekocht werden. In der Pfanne abkühlen lassen, abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen. Brown kurz vor dem Servieren.

Rezept von Claire Saffitz

,

Fotos von Sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch sch dieser

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 140 Fett (g) 6 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 15 Kohlenhydrate (g) 21 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 2 Natrium (mg) 330