Denken Sie daran, dass Sie Zitronengeschmack wirklich genießen sollten, bevor Sie dieses gefüllte Schweinelende Rezept machen.

Zutaten

  • 1 4 Pfund knochenlose Schweinelende Braten, getrimmt
  • 12 dünne Prosciutto-Scheiben (ca. 6 Unzen)
  • 1 große Zitrone, sehr dünn geschnitten
  • ½ Tasse panko (japanische Semmelbrösel)
  • ½ Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • 1½ Teelöffel grobes koscheres Salz, geteilt
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 1½ Pfund Broccolini, getrimmt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Pinot Grigio oder anderer trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel (¼-Stick) Butter
  • 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser gemischt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie das Schweinefleisch mit der fetten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche, mit einem kurzen Ende zu Ihnen hin. Mit einem langen, dünnen, scharfen Messer und ½ “über der Unterseite des Bratens beginnen, ½” entlang der rechten Seite einschneiden. Weiter ½ “über die Unterseite schneiden, den Braten wie einen Teppich ausrollen. Den Schinken gleichmäßig über dem Schwein verteilen, ggf. überlappen. Zitronenscheiben über den Schinken legen. Mit Panko bestreuen, dann Schnittlauch. Mit 1/2 Teelöffel grobes Salz und ½ Teelöffel Pfeffer bestreuen Das kurze Ende steht Ihnen gegenüber: Beginnen Sie an einem kurzen Ende, rollen Sie das Schweinefleisch auf und legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf die Arbeitsfläche (die Fetteite zeigt nach oben). Transfer Schweinefleisch, Fett nach oben, in die Pfanne. Mit 1 Teelöffel grobes Salz und ½ Teelöffel Pfeffer bestreuen.

  • Cook Brokkoli im Topf mit kochendem Salzwasser bis knusprig, ca. 2 Minuten. Ablassen; cool. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken Sie Schweinefleisch; Ausruhen. Wickeln Sie Broccolini in Papiertücher, dann Plastik; Ausruhen.

  • Position 1 Rack im oberen Drittel und 1 Rack im unteren Drittel des Ofens; auf 450 ° F vorheizen. Legen Sie Schweinefleisch auf den unteren Rost; Braten 15 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F; Schweinebraten bis zum sofortigen Lesen Thermometer misst 145 ° F in der Mitte des Schweinefleisch, 45 bis 60 Minuten länger, je nach Dicke des Bratens eingefügt. Transfer zum Schneidebrett. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F.

  • Broccolini zwischen 2 umrandeten Backblechen verteilen. Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zum Übergießen werfen. In den Ofen geben und etwa 10 Minuten braten, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Die Blätter werden nach dem Rösten umgedreht.

  • In der Zwischenzeit die Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf 2 Brenner stellen. Brühe und Wein hinzufügen; zum Kochen bringen und alle gebräunten Stücke abschaben. Kochen bis auf 1 Tasse reduziert, ca. 8 Minuten. Butter einrühren. Fügen Sie Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie, bis Soße eindickt, 1-2 Minuten. Sauce in einen kleinen Krug geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Mit einer Küchenschere die Schnur entlang der Oberseite des Bratens schneiden. verwerfen. Schweineschnitzel in ½ “dicke Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten. Zitronensaft über den Broccoli gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefleisch mit Broccoli servieren, daneben die Sauce passieren.

Rezept von Jill Silverman Hough

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Fotos von Marcus Nilsson

Nährstoffgehalt

10 Portionen, eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 438,7% Kalorien aus Fett 46,7 Fett (g) 22,7 Gesättigtes Fett (g) 7,7 Cholesterin (mg) 134,5 Kohlenhydrate (g) 8,0 Ballaststoffe (g) 2,6 Gesamtzucker (g) 0,3 Netto-Kohlenhydrate (g) 5,4 Protein (g) 49,4 Natrium (mg) 754,1