Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 8 Tassen geschnittene gelbe Zwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen, zerschlagen
  • 6 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 15 Zweige Thymian, zu einem Bündel gebunden
  • 1 1/2 Tassen gewürfeltes krustenloses, tagelanges Brot
  • 3 Scheiben dick geschnittener Speck, in 1 / 2′-weite Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Unzen weich frischer Ziegenkäse, zerbröckelt

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis durchscheinend, ungefähr 20 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind, etwa 20 Minuten. Brühe und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen. Fügen Sie Brot zu Topf hinzu. Lassen Sie stehen, bis das Brot gesättigt ist, etwa 10 Minuten. Thymian entsorgen. Etwas abkühlen lassen.

  • Arbeiten Sie in Reihen, Püree Suppe in einem Mixer, bis glatt; durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf abseihen. VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

  • Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und gelegentlich umrühren, bis er braun und knusprig ist.

  • Bringe die Suppe zum Kochen und füge bei Bedarf Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schöpfen in Schüsseln; oben mit Käse und Speck.

Rezept von La Petite Lebensmittelgeschäft in New Orleans LA

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 209,0% Kalorien aus Fett 43,6 Fett (g) 10,2 Gesättigtes Fett (g) 3,6 Cholesterin (mg) 15,9 Kohlenhydrate (g) 17,6 Ballaststoffe (g) 5,6 Gesamtzucker (g) 6.9 Netto-Kohlenhydrate (g) 12,0 Protein (g) 9,0 Natrium (mg) 379,7