Agrodolce aux amandes et raisins

Verser ce condiment épais sur du poisson cuit au four

Ingrédients

  • ¼ tasse de raisins secs dorés hachés
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse d’amandes à la peau hachées
  • 1 petit oignon rouge, émincé, rincé, épongé
  • ½ c. zeste de citron finement râpé
  • ¼ c. flocons de piment rouge broyés
  • Sel casher
  • ½ tasse de feuilles de persil avec des tiges tendres

Préparation de la recette

  • Placez les raisins secs dans un bol moyen et versez le vinaigre dessus (cela devrait couvrir les raisins secs). Laisser reposer en remuant de temps en temps, 10 minutes pour que les raisins secs ramollissent.

  • Entre-temps, mélanger l’huile et les amandes dans une petite poêle et mettre à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair soit dorée, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.

  • Mélanger les raisins secs, l’oignon, le zeste de citron et les flocons de poivron rouge aux amandes; Assaisonnez avec du sel. Laisser reposer 10 minutes.

  • Mélanger au persil juste avant de servir.

  • Faire à l’avance: Agrodolce (sans zeste de citron ni persil) peut être préparé 3 jours à l’avance. Couvrir et refroidir. Ramener à la température ambiante avant d’utiliser.

Recette par Andy Baraghani
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