Burgers de dinde extra-juteux

Les burgers à la dinde semblent toujours être une bonne idée, mais ils ont trop souvent le goût d’une grosse galette de sciure de bois. Pas plus, les amis! En écrasant l’avocat dans le mélange de dinde, vous empêchez la viande de se rétrécir et de se dessécher pendant la cuisson. C’est pourquoi elles restent incroyablement juteuses, même lorsqu’elles sont bien cuites..

Ingrédients

  • 2 avocats divisés
  • 2 c. À thé sauce Worcestershire
  • 1 c. poudre d’ail
  • 1 c. cumin en poudre
  • 3 c. À soupe plus ½ tasse de mayonnaise
  • 4 c. À thé Sriracha, divisé
  • 1½ c. sel kasher, et plus encore
  • ½ oignon rouge moyen, divisé
  • 1 lb de dinde hachée
  • 4 c. À soupe huile d’olive extra vierge, divisée, et plus pour le graissage
  • 3 tasses de chou rouge très finement émincé (¼ de tête moyenne)
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais, divisé
  • 4 pains à hamburger grillés

Préparation de la recette

  • Écraser la moitié d’un avocat avec une fourchette dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse (réserver la moitié restante pour garnir le hamburger). Ajouter le Worcestershire, la poudre d’ail, le cumin, 3 c. mayonnaise, 2 c. Sriracha et 1½ c. sel. Râpez la moitié de l’oignon (comme dans, la moitié de la moitié ou le quart de la totalité) sur les trous moyens d’une râpe dans un bol. Mélanger avec une fourchette pour combiner. Ajouter la dinde et bien mélanger avec des mains propres jusqu’à ce que le mélange soit homogène (il semblera très humide et doux, ce qui est correct).

  • Bruine 1 c. huile sur une grande assiette. Avec les mains huilées, former le mélange de dinde en 4 boules, déposer sur une assiette et presser en pâtés de 4 à 4½ po (ils rétréciront en cuisant). Refroidissez à découvert au moins 10 minutes et jusqu’à 2 heures Si le refroidissement dure plus de 2 heures, couvrez-le de plastique et laissez refroidir pendant 2 jours..

  • Pendant ce temps, mélangez ½ tasse de mayonnaise restante et 2 c. Sriracha dans un petit bol et assaisonner avec une pincée de sel.

  • Couper finement l’oignon restant et mélanger avec le chou dans un bol moyen..

  • Chauffer 2 c. l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Un par un, faites glisser soigneusement les galettes de l’assiette dans la poêle. Cuire en secouant la poêle plusieurs fois pour s’assurer que les galettes ne collent pas, mais ne sont pas pressées dessus, jusqu’à ce qu’elles soient brun foncé, environ 5 minutes. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce que les hamburgers soient complètement cuits, environ 5 minutes de plus. Transférer sur une grille et laisser reposer pendant que vous avez terminé l’assemblage..

  • Trancher finement les 1½ avocat restants. Ajouter le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe restante. mélange huile-chou et mélanger; Assaisonnez avec du sel.

  • Divisez la mayo Sriracha entre les côtés coupés des petits pains, en les étendant sur les bords. Placer les galettes sur les petits pains du bas, puis barder les tranches d’avocat. Hachez-le sur l’avocat, puis fermez les hamburgers avec les petits pains.

Recette par Claire Saffitz
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