Arrêtez de lutter pour peler et trancher la courge super ferme. Il suffit de rôtir le tout, de déchirer la chair, puis de la brûler dans une poêle..

Ingrédients

  • 1 petite courge musquée (environ 1,5 kg)
  • ½ tasse de yogourt grec au lait entier
  • 5 gousses d’ail, 1 finement râpé, 4 hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée, et plus pour égoutter
  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés, essorés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe de vadouvan ou de curry
  • 2 radis, parés, émincés
  • 1 tasse de feuilles de persil, menthe et / ou coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Rôtir les courges directement sur la grille du four jusqu’à ce qu’un couteau à légumes passe à travers la peau, glisse facilement dans la chair, 50 à 65 minutes. Laissez la courge refroidir jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler. Couper les extrémités, couper en deux dans le sens de la longueur et évider les graines. Déchirer ou couper la courge en gros morceaux; jetez la peau (elle se décollera facilement lorsque vous vous déchirerez).

  • Pendant ce temps, mélanger le yogourt, l’ail râpé et 1 c. jus de citron dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer 2 c. l’huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Cuire les pois chiches en remuant souvent la poêle, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et croustiller. Ajouter l’oignon et l’ail haché et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Saupoudrer le vadouvan et cuire en remuant jusqu’à ce que les pois chiches et l’oignon soient bien enrobés et que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre et transférer dans un bol moyen. Essuyer la poêle.

  • Chauffer 2 c. huile dans le même poêlon sur moyen-élevé. Cuire les morceaux de courge, côté coupé vers le bas, sans les remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 5 minutes. Retourner les morceaux, retirer du feu, saler et poivrer. Verser le mélange de pois chiches sur la courge, puis déposer le yogourt au citron et à l’ail réservé.

  • Mélanger les radis, les herbes et les graines de grenade, le cas échéant, avec 1 c. À soupe restante. jus de citron dans un petit bol; arroser d’un filet d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Disperser sur la courge et les pois chiches. Terminer avec une mouture ou deux de poivre.

Recette par Claire Saffitz

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 370
Graisse (g) 17
Graisse Saturée (g) 3
Cholestérol (mg) 5
Glucides (g) 49
Fibres alimentaires (g) 11
Sucres totaux (g) 10
Protéine (g) 11