Crêpes aux grains entiers

Il peut être facile de renoncer à commander des pancakes pour le petit-déjeuner – plus que quelques bouchées et vous êtes crevé. Nous ferons une exception pour ceux-ci, qui ont été inspirés par la crêpe aux 9 grains de Gjelina à Venice, en Californie..

Ingrédients

  • Tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 œuf large
  • 1½ tasse de babeurre
  • 2 tasses de grains entiers cuits, tels que orge, farro, seigle, épeautre, kamut et / ou quinoa
  • Beurre fondu non salé (pour casserole)
  • Tranches de pêches ou autres fruits à noyau et sirop d’érable pur (pour servir)

Préparation de la recette

  • Fouetter les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter l’oeuf et le babeurre dans un bol moyen. En quelques coups rapides, incorporer le mélange d’oeufs dans les ingrédients secs. Incorporer les grains (remarque: vous pouvez les battre au robot si vous préférez les couper en morceaux plus petits)..

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Badigeonner légèrement de beurre. Ajouter la moitié de la pâte dans la poêle en l’étendant jusqu’à obtenir une couche égale et large. Cuire la crêpe jusqu’à ce que les bulles se forment et se cassent sur toute la surface et que le dessous soit brun doré, 4–5 minutes. En utilisant 2 spatules (ou en glissant sur une assiette plate avant de retourner dans la poêle), retournez la crêpe. Continuez à cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement bruni, environ 1 minute.

  • Transférer la crêpe dans une assiette, puis répéter avec le reste de la pâte. Servir des crêpes garnies de tranches de fruits et de sirop.

Recette par Chris Morocco
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