Gâteau au thé au chocolat sans gluten

L’huile d’olive et les amandes gardent ce gâteau sans gluten humide. Les œufs le maintiennent ensemble. Le chocolat et le sucre le gardent délicieux. Qui manque le gluten maintenant?

Ingrédients

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1 tasse d’amandes rôties non salées, plus 2 cuillères à soupe hachées
  • 7 onces de chocolat aigre-doux ou mi-sucré (61% à 72% de cacao), haché grossièrement
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¾ tasse de sucre granulé, divisé
  • 4 gros œufs, séparés
  • ¼ de cuillère à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brut

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325 °. Enduisez légèrement un moule à pain de 8½x4½ “avec un spray antiadhésif. Pulpez le cacao en poudre et 1 tasse d’amandes dans un robot jusqu’à ce que le tout soit moulu très finement, environ 1 minute.

  • Mettre le chocolat au micro-ondes et 1/4 de tasse d’eau dans un bol allant au four à micro-ondes, par intervalles de 15 secondes (ou dans un bol résistant à la chaleur, sur une casserole d’eau frémissante) en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer l’huile et le sel, puis le mélange d’amandes et la moitié du sucre cristallisé, puis les jaunes.

  • À l’aide d’un batteur électrique à grande vitesse, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Avec le moteur en marche, ajouter progressivement le sucre granulé restant; battre les blancs d’œufs en neige ferme.

  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange au chocolat en 2 additions, en les pliant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à chaque fois. Grattez la pâte dans le moule préparé; garnir d’amandes hachées et de sucre brut. Cuire le gâteau jusqu’à ce que le dessus soit ferme, légèrement pressé. Un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes mouillées, 50 à 60 minutes. Transférer sur une grille et laisser le gâteau refroidir dans le moule 15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

  • Faire à l’avance: Le gâteau peut être cuit 4 jours à l’avance. Conservez bien emballé à la température ambiante.

Recette par Chris Morocco

,

Photos par Linda Xiao

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 480 Lipides (g) 37 Lipides saturés (g) 9 Cholestérol (mg) 95 Glucides (g) 38 Fibres alimentaires (g) 5 Total des sucres (g) 30 Protéines (g) 10 Sodium (mg) 280

Loading...