Si vous voulez les préparer sans babeurre, remplacez-les par 2 tasses de lait en poudre plus 2 c. vinaigre blanc distillé.

Ingrédients

Garnitures

  • ¼ tasse de gruau de sarrasin, de graines de sésame noires ou blanches et / ou de graines de lin
  • 2 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • Pincée de sel casher
  • 1 tasse de ricotta au lait entier

Gaufres et Assemblage

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de poudre de cacao non sucrée et préparée à la hollandaise
  • ¼ tasse de farine de lin
  • 1¼ cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 2 tasses de babeurre
  • ½ tasse d’huile de noix de coco vierge fondue
  • ¼ tasse de sucre brun foncé (emballé)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 onces de chocolat aigre-doux, haché grossièrement
  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • Sirop d’érable pur (pour servir)

Préparation de la recette

Garnitures

  • Préchauffer le four à 300 °. Mélanger le sarrasin, 2 c. sirop d’érable et du sel sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit sec au toucher et odeur de pain grillé, 12 à 15 minutes. Remuer pour recouvrir et transférer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

  • Fouetter la ricotta et les 2 c. sirop d’érable dans un petit bol jusqu’à consistance lisse.

Gaufres et Assemblage

  • Chauffer un gaufrier à feu moyen. Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, le cacao en poudre, la farine de graines de lin, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Fouetter les œufs, le babeurre, l’huile de noix de coco, la cassonade et la vanille dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Ajouter aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à consistance lisse. mélanger au chocolat.

  • Enduisez légèrement le gaufrier d’un spray antiadhésif. Déposer la pâte sur le gaufrier (elle doit couvrir toute la surface; la quantité nécessaire varie en fonction du modèle) et cuire les gaufres jusqu’à ce que vous sentiez une explosion d’arôme chocolaté et que les bords sont légèrement assombris, environ 3 minutes par lot. Retirer soigneusement du gaufrier. Sans gluten, les gaufres seront très tendres.

  • Servir des gaufres garnies de ricotta fouettée, de crumble et de sirop d’érable.

Recette par Chris Morocco