Glacé matcha latte

Pour un café au lait très brillant, utilisez du matcha de cérémonie..

Ingrédients

  • ½ tasse de lait entier
  • 2½ cuillères à café de matcha
  • 2 cuillères à café de sucre

Préparation de la recette

  • Chauffer le lait dans une grande tasse à mesurer en verre résistant à la chaleur, au micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit très chaud, mais pas à ébullition, environ 45 secondes (ou, dans un petit chaudron, faire chauffer le lait à feu moyen) À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger délicatement à vitesse moyenne, en déplaçant la lame de haut en bas dans le lait, jusqu’à l’obtention d’une mousse mousseuse, pendant environ 30 secondes. (Alternativement, fouetter vigoureusement.)

  • Combinez le matcha, le sucre et ½ tasse d’eau dans un shaker à cocktail rempli de glace. Couvrir et secouer vigoureusement jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit très froid et que le café au lait soit mousseux, pendant 30 secondes. À l’aide d’une passoire à cocktail ou d’une cuillère à égoutter pour retenir la glace tout en laissant passer la mousse et les petits morceaux de glace, verser dans un grand verre rempli de glace. Complétez avec du lait mousseux.

Recette par Rick Martinez

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Photos par Alex Lau
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