Potiron cuit au four avec romarin et orange

Les miettes croustillantes fonctionnent bien avec la chair moelleuse d’une courge et deviennent encore plus intéressantes lorsqu’elles ne sont pas emballées dessus comme un crumble, mais légèrement dispersées sur et entre les morceaux de courge..

Ingrédients

  • 1 citrouille ou courge musquée (environ 2 livres)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 piment rouge doux, tranché finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées finement
  • Zeste de ½ orange
  • 4 poignées de chapelure blanche fraîche
  • Poignée de feuilles de persil hachées grossièrement
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Peler la courge, jeter les graines et les fibres. Coupez la chair en gros morceaux. Transférer la courge dans un panier à vapeur ou une passoire en métal et cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante jusqu’à tendreté lorsque percée avec la pointe d’un couteau, 15–20 minutes.

  • Faites chauffer 5 c. l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le piment, l’ail, le romarin et le zeste d’orange et cuire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ajouter la chapelure et le persil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés (ils ne devraient pas être plus foncés qu’un or pâle)..

  • Transférer la courge dans un plat peu profond allant au four ou dans un plat à rôtir; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le beurre en petits morceaux. Saupoudrer le mélange de chapelure et arroser légèrement d’huile. Cuire au four jusqu’à ce que les miettes soient dorées et que le carré soit entièrement tendre, environ 35–40 minutes.

Recette par Reproduit de TENDER par Nigel Slater, copyright © 2011 par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC
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