Salade de concombres écrasée avec Za’atar et Feta

La magie se produit lorsque l’huile d’ail grillée rencontre le za’atar parfumé. Mais si vous n’avez pas de za’atar sous la main, la menthe séchée est tout aussi délicieuse infusée dans de l’huile chaude..

Ingrédients

  • 5 mini concombres persans ou sans pépins ou 1 petit concombre de serre anglaise (environ 12 oz)
  • Sel casher
  • 2 gousses d’ail légèrement écrasées
  • 4 c. À soupe huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. za’atar ou 1 c. menthe séchée et 1 c. graines de sésame
  • ½ c. flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • Feta émiettée (pour servir)

Préparation de la recette

  • Casser doucement les concombres avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d’un couteau lourd juste pour se fendre. Déchirer en morceaux irréguliers de 2 “et placer dans un bol moyen; assaisonner légèrement de sel. Laisser reposer au moins 5 minutes et jusqu’à 1 heure.

  • Pendant ce temps, faites cuire l’ail et l’huile dans une petite casserole ou une poêle à feu moyen-doux, en retournant l’ail une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et très parfumé, pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les flocons de za’atar et de poivron rouge et retirer du feu. Laisser refroidir jusqu’à ce que le tout soit chaud et incorporer le jus de citron vert; assaisonner avec du sel. Transférer dans un bol moyen.

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    Égoutter les concombres en éliminant le liquide qu’ils ont libéré. Ajouter au bol avec la vinaigrette et remuer plusieurs fois pour bien enrober. Garnir de féta.

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Recette par Chris Morocco

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