Salade Tomate-Pêche à la Crème de Tofu

Personne ne saura que cette vinaigrette crémeuse bourrée d’umami est faite de tofu; ils vont juste penser que c’est délicieux.

Ingrédients

  • 8 onces de tofu soyeux
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Sherry, divisé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 tomates anciennes moyennes, coupées en quartiers de 1 pouce
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 pêches moyennes, coupées en quartiers de ½ pouce
  • ½ petit oignon rouge, émincé
  • ½ tasse de grains de maïs frais (à partir d’une oreille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché, plus des brins pour servir
  • 3 tranches de pain campagnard grillé ou grillé, coupé en larges lanières

Préparation de la recette

  • Mélanger le tofu, 2 c. vinaigre, 1 c. huile, et 1 c. sauce de soja dans un mélangeur jusqu’à consistance légère et lisse; crème de tofu de saison avec du sel.

  • Fouetter les 3 c. À soupe restantes. huile, 2 c. vinaigre et 1 c. sauce de soja dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates, les pêches, l’oignon, le maïs, l’estragon et le cerfeuil haché, et mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

  • Passez la crème au tofu sur un plateau et disposez la salade de tomates par-dessus; garnir de brins de cerfeuil. Servir avec du pain.

  • Faire à l’avance: La crème de tofu peut être préparée un jour à l’avance. Couvrir et refroidir.

Recette par Ari Kolender, Oyster Shop de Leon, Charleston, Caroline du Sud

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Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 160 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 19 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 350

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