Cette recette est adaptée de la version d’avril Bloomfield dans Une fille et ses verts

Ingrédients

Propagation de ranch

  • 1 petite échalote, hachée finement
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • pincée de sucre
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Assemblée

  • 2 grosses tomates au bifteck, coupées en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur
  • 2 têtes de laitue Little Gem ou ½ coeur de romaine, feuilles séparées
  • 4 gros œufs durs, tranchés
  • 1 avocat, tranché
  • ½ concombre de serre anglais, émincé
  • 2 petites échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Feuilleté de sel de mer
  • Tranches de pain Pullman blanc de 8 1/2 po d’épaisseur
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

Préparation de la recette

Propagation de ranch

  • Fouetter les échalotes, la mayonnaise, le babeurre, le jus de citron, l’huile, la ciboulette, l’aneth et le dijon dans un petit bol, jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre et assaisonner de sel et de poivre.

  • Faire à l’avance: La propagation du ranch peut être faite 8 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.

Assemblée

  • Disposez les tomates, la laitue, les œufs, l’avocat, le concombre et les échalotes sur un grand plateau. Arroser d’huile et de jus de citron; saupoudrer de sel de mer.

  • Étendre du beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Construire des sandwichs avec du pain, de la salade et du pain.

Recette par Jenny Rosenstratch et Andy Ward

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 710 Lipides (g) 42 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 205 Glucides (g) 75 Fibres alimentaires (g) 8 Total des sucres (g) 7 Protéines (g) 19 Sodium (mg) 850