Tarte Miso à la patate douce avec croûte chocolat-sésame

Nous avons testé cette recette de tarte avec des patates douces en conserve, mais ce n’était tout simplement pas aussi bon. Aller frais ou rentrer à la maison.

Ingrédients

Croûte de sésame

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ¼ tasse de sucre brun clair (emballé)
  • Tasse de graines de sésame noires
  • 5 onces de biscuits au chocolat (environ 23), brisés en petits morceaux
  • Pincée de sel casher

Remplissage

  • 2 petites patates douces (environ 1 livre)
  • ½ tasse de sucre brun clair (emballé)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1 œuf large
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Crème fouettée ou glace à la vanille (pour servir)

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

Croûte de sésame

  • Faire chauffer le beurre et le sucre brun dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

  • Pendant ce temps, moudre très finement les graines de sésame dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Battre les biscuits au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus.

  • Verser le mélange de beurre dans le robot culinaire; Ajouter le sel et le sésame moulu et mélanger. À l’aide d’une tasse à mesurer, pressez fermement le mélange de biscuits sur le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 9 “. Congelez à très froid, 20–25 minutes.

  • Préchauffer le four à 350. Cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légèrement foncée, pendant 15 à 18 minutes. Si la croûte glisse sur les côtés, appuyez doucement en arrière. Laisser refroidir.

  • Faire à l’avance: La croûte peut être faite 1 jour à l’avance. Conservez bien emballé à la température ambiante.

Remplissage

  • Préchauffer le four à 350. Rôtir les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d’aluminium jusqu’à tendreté, 50 à 60 minutes. Trancher ouvert dans le sens de la longueur et laisser refroidir. Retirer la chair des peaux (vous devriez avoir environ 1 tasse); battre au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Jeter les peaux.

  • Fouetter la cassonade, le beurre et le miso dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’oeuf et fouettez juste pour incorporer. Incorporer en fouettant la purée de patates douces, puis la crème.

  • Réduire la température du four à 300 °. Verser le remplissage dans la croûte. Cuire la tarte, en la tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le remplissage soit cuit (il oscille toujours légèrement au centre), 50 à 60 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser la tarte refroidir avant de la trancher, environ 2 heures.

  • Servir une tarte garnie de crème fouettée ou de boules de glace à la vanille.

Recette par Josh Walker et Duolan Li

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Photos par Gentl Hyers

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 490 Lipides (g) 33 Lipides saturés (g) 17 Cholestérol (mg) 145 Glucides (g) 44 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 29 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 220

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