Bistec a la parrilla con ensalada de hinojo

51 Lincoln asa los tomates a la parrilla para esta ensalada, pero a menos que tenga una parrilla caliente, esto puede ser complicado. De cualquier manera, use bistecs, que tienen una excelente proporción de carne y semillas..

Los ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos.
  • 1¼ tazas de hojas de perejil con tallos tiernos, divididos
  • ¾ taza de hojas de menta, divididas
  • 1½ libras de filete de suspensión, membrana central removida
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 2 bulbos de hinojo, sin corazón, cortados en cuñas
  • 2 tomates grandes, cortados en trozos
  • 3 onzas de queso feta, cortado en trozos de 2x½ pulgadas

Preparación de recetas

  • Mezcle el ajo, el aceite vegetal, el cilantro, 1 taza de perejil y ½ taza de menta en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre y agregue el bistec. Selle la bolsa, gire para cubrir y enfríe el bistec de 3 a 12 horas.

  • Batir el vinagre, el jugo de limón y la miel en un tazón pequeño. Llovizna gradualmente en 2 cucharadas. Aceite de oliva, batiendo hasta emulsionar. Vinagreta de temporada con sal y pimienta..

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto. Retire el filete de la marinada y seque con palmaditas; Condimentar con sal y pimienta. Asar hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea registra 125 ° para medio-raro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transferencia a una tabla de cortar; Dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortar contra el grano..

  • Mientras tanto, tira el hinojo y las 2 cdas restantes. el aceite de oliva en un tazón grande; sazonar con sal. Asar el hinojo a los lados cortados hasta que estén carbonizados y comenzar a ablandarse, aproximadamente 2 minutos por lado. Vuelva al tazón, rocíe con vinagreta y mezcle para cubrir. Deje enfriar un poco, luego agregue suavemente los tomates, el queso feta y los ¼ de taza de perejil y ¼ de menta restantes. Servir la ensalada junto con el bistec.

Receta por 51 Lincoln, Newton, MA

,

Fotos por Vincent Cross

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 910 Grasa (g) 77 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 135 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 9 Proteínas (g) 45 Sodio (mg) 360

Loading...