La tarea: una pasta al horno satisfactoria, cremosa y que merecen el deseo de comer y que aún sería deliciosa sin la mayoría del queso. Dado en el clavo!

Los ingredientes

  • ½ taza de avellanas o nueces
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido, y más para rociar
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ½ cucharadita de pimientos rojos picados
  • 1 calabaza pequeña, pelada, a la mitad, sin semillas, cortada en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de paccheri o rigatoni
  • Sal kosher
  • 2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de 1½ tazas), dividido, y más por servir
  • 1 taza de hojas de albahaca, rasgadas
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Tueste las avellanas en una bandeja para hornear con borde, mezcle hasta la mitad, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar, luego picar finamente y transferir a un tazón mediano. Revuelva en 2 cucharadas. petróleo; dejar de lado.

  • Calor restante 2 cucharadas. Aceite en una olla mediana sobre medio-alto. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se ablanden, 8–10 minutos. Agregue el ajo y el pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que se fragran y el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agregue la calabaza y mezcle para combinar. Añadir el caldo y dejar hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, unos 3 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurrir, luego enjuagar con agua fría..

  • Transferir la mezcla de calabaza a una licuadora. Añadir 1 taza de queso parmesano y puré hasta que esté suave; sazonar con sal.

  • Vierta ½ taza de puré de calabaza en un molde para hornear de 13×9 “y extiéndalo por los bordes. Esparza la pasta sobre la salsa, luego vierta la salsa restante. Cubra con ½ taza de queso parmesano. Cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos. Destape y aumente la temperatura del horno a 425 °. Continúe horneando hasta que la parte superior se oscurezca en puntos y la salsa esté burbujeando, 10–15 minutos.

  • Agregue la albahaca al bol con las avellanas reservadas, sazone con sal y mezcle para combinar. Cuchara de mezcla de avellanas sobre la pasta. Cubra con más parmesano y pimienta negra..

Receta por Andy Baraghani